Amido di riso
Amideria il Cervo produce amido di riso in polvere e in cristallo da solo riso italiano. Il nostro amido di riso è conosciuto in tutta Italia dalle migliori pasticcerie con il nome di Zanna Bianca e viene utilizzato per molteplici applicazioni in diversi settori.
Prodotti di panetteria
- L’amido di riso si utilizza nella preparazione di biscotti, torte pronte ma anche pane, grissini e assicura un prodotto morbido e al tempo stesso friabile.
- L'Amido di riso è senza glutine, quindi indicato per chi ha intolleranze al frumento o allergico ed è l’ingrediente principale per formulazione di prodotti destinati all’alimentazione dei ciliaci.
Prodotti lattiero-caseari
- L'amido di riso è un ingrediente essenziale per il confezionamento di prodotti freschi che richiedono particolare cremosità, che devono essere vellutati e spalmabili
- Si miscela a Yogurt a basso contenuto calorico, evitando di utilizzare gomme o addensanti
- Nei formaggi spalmabili e nelle margarine vegetali ipocaloriche
Prodotti di pasticceria
- L’amido di riso si utilizza per la copertura dei confetti
- Rende la superficie estremamente liscia
- Un colore bianchissimo
- Grande potere adesivo con gli zuccheri
- Elimina qualuque imperfezione della superficie delle mandorle
- L’amido è utilizzato nelle cioccolate spalmabili per aumentare la palatabilità e la cremosità
Salse e sughi
- L'amido è un ingrediente nella miscele di salse per condimenti di insalate e di sughi pronti.
- L’amido di riso ha una struttura liscia e al tempo stesso stabile di ottima palatabilità
- In preparati contenenti amido di riso non si verificano fenomeni di sineresi e il prodotto è molto stabile, strutturato
Applicazioni speciali
- Funghi : riempendo i pori della struttura fungina, l'amido di riso permette di ottenere funghi turgidi e con forma e dimensioni ottimali
- Carni: l’amido di riso si miscela nei paté di carne spalmabili
- Rende il prodotto morbido, vellutato e liscio